杏仁分为甜杏仁、苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用；北方产的杏仁则属于苦杏仁，又名北杏仁，临床应用多以苦杏仁为主。
甜杏仁是一种健康的食品，适量食用具有生津止渴、润肺定喘、润肠通便、降低肠癌发生率的功效。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。
大杏仁当零食可以帮助控制体重。饿了吃个两三颗，慢慢咀嚼，再喝一点水，你就会觉得胃里有饱胀感，便会觉得不饿了。但不可以大量食用，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者不宜吃杏仁及其制品。
推荐食谱
木瓜杏仁奶茶
材料
杏仁粉60克，糯米粉25克，木瓜200克，牛奶200克，清水100克，冰糖20克
做法
1、木瓜取出果肉，放入榨汁机打成泥。
2、将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀，加入冰糖，用中火慢慢煮。
3、直到冰糖完全化开，杏仁茶煮透成糊状，将牛奶倒入锅中，搅拌均匀。
4、杏仁茶盛入碗中，食用时可淋上木瓜汁。
功效
木瓜杏仁奶茶中的糯米，其味甘性温，能够补养人体正气，温补脾胃，古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之说。木瓜素有“百益果王”之称，含有丰富的木瓜酶，有促进新陈代谢、抗衰老、美容、护肤、养颜的功效。这道奶茶是女王最需要的美容饮品，滋润美味又营养。
