花生米泡醋

　　这道菜特别适合中老年人，每天吃上10粒。能够起到软化血管，降血压，降低胆固醇的作用，预防或治疗心脑血管疾病。

　　1.把花生洗干净；

　　2.放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳；

　　3.剥出花生米，要带着那层红皮；

　　4.倒入陈醋或米醋，没过花生米；

　　5.盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天；

　　6.一个星期后就泡好了，这个时候花生里会包裹着醋，咬一口跟撒尿牛丸似的。

　　营养功效：

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

　　醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒。 （图片来源：视觉中国）