苦杏仁的营养价值是非常高，可用说它的营养价值是非常丰富。苦杏仁含有不饱和脂肪酸，非常有利于身体的健康。特别是苦杏仁当中还会含有维生素E，起到抗寒氧化的物质，从而能够起到预防疾病和早衰的情况出现。虽然说苦杏仁它是含有非常多的营养物质，但是不宜多吃，否则容易影响到身体健康。
1、镇咳、平喘作用
用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。
2、对消化系统的作用
杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能，对于消化系统不好的人，能够合理的饮食，能够促进消化的作用。
3、消炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药的作用。因此大部分人出现炎症后，可以适当的吃苦杏仁，具有非常好的消化镇痛作用。
4、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有很大的关系。
综上所述，苦杏仁能够带来以上这些健康益处，这些对我们的身体健康带来非常大的益处，比如它有非常好的治疗疾病的作用。虽然说它所带来的益处是非常大，但不建议多吃，多吃不仅是不利于健康，反而还会影响到身体健康。我们都知道任何事物都具有两面性，多吃只会影响到健康。
