杏仁是我们在生活中比较熟悉的食物了吧，是很多人都非常爱吃的健康食物了，我们都知道杏仁的营养价值是很出色的了，我们在生活中经常的吃杏仁好处是很多的了，那么杏仁这种食物在食用的时候都有哪些要注意的呢，下面就让我们看看吧。
苦杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。苦杏仁含有毒素，食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险，严重时可致死。医学专家提醒，在购买杏仁时应注意区分苦杏仁与甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。
正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴，因此我们在生活中就会经常的吃杏仁了，这也的确是非常美味的一种食物了，而且是可以帮助我们补充大量营养的了，这对于我们的身体健康来说无疑是非常有好处的了，因此我们在这时候就要小心了，在食用的时候要小心它的一些注意事项了，否则我们就会吃的不健康了哦。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
这就是我们给大家介绍的有关杏仁的情况了，我们可以发现杏仁在食用的时候是有很多好处的了，我们上面就给大家介绍了杏仁的情况了，可以发现杏仁保健功效很出色，但是我们并不能随意的吃了哦，杏仁也是有食用禁忌的哦。
