杏仁是杏的种子，一般分为两种，一种是甜杏仁，还有一种是苦杏仁，另外还有一些其他的名字，比如杏核仁、杏梅仁、甜梅等等。甜杏仁和苦杏仁又被称为是南杏仁和北杏仁，二者就是口味的区别，在营养成分上是一样的，吃起来口感一个甜一个苦。
甜杏仁是一种很名贵的干果，是可以直接食用的。有丰富的营养价值，不仅富含维生素E、膳食纤维、优质蛋白等，还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，夏天食用，容易被人体吸收，不但美容养颜，还可以起到减肥的功效。
苦杏仁则一般用于中药药材，可以被用来入药，中药记载，在很早的时候就开始使用苦杏仁用作药来治疗平时的疾病。苦杏仁中的甙成分有止咳平喘的功效，还可以起到抗击肿瘤的巨大作用，是对医药学上的一大贡献。
南杏仁和北杏仁统称为杏仁，区分南北杏仁的最好的办法就是在口感上的差别了。南杏仁即甜杏仁，口感微甜，可以生吃;北杏仁自然就是北方产的杏仁，味道微苦，一般用作中药材，不可直接食用，苦杏仁有微毒性，食用不当极有可能引起身体严重不适。
另外，食用杏仁时还需注意食物相克的原理，杏仁不可以和小米一起吃，还有黄芪、葛根、黄芩等药也不可以同用。除了这些，杏仁和栗子一起吃可能会引起胃疼;杏仁和猪肉一起吃有可能导致腹痛等等。食用的时候一定要小心注意。
杏仁的营养价值很高，食用得当并且坚持食用的话，对加强身体的健康能起到很大的功效，健康人经常食用能防病强身。值得注意的是，一定要区分南杏仁和北杏仁，不可妄食，否则有可能起到适得其反的效果。
